Notre ferme est située à Mernel, au cœur des Vallons de Haute Bretagne,

nous pratiquons la cueillette sauvage pour transformer

feuilles, fleurs, baies, et faire, selon des recettes anciennes

ou plus personnelles,  boissons fermentées, sirops, liqueurs, confits…

Nous récoltons aussi des plantes à tisane et au printemps la sève de bouleau. 

Recherchant une cohérence éthique et durable nous réalisons

une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés,

nous utilisons en priorité énergies renouvelables, papier recyclé, encre végétale.

Notre production est certifiée Agriculture Biologique

Nous sommes adhérents Accueil Paysan.

Catherine Gaillard  - Philippe Descottes 

 

   Produits

* Boissons fermentées * 
Pétillants alcoolisés 4° :


Bulles de Sureau
Avec ses fines bulles, son arôme délicat de litchi et sa légère amertume, cette boisson nous fait découvrir la fleur de sureau et son goût incomparable.
                                                                 
Frênette 

(indisponible actuellement)
Elaborée depuis longtemps dans nos campagnes, cette boisson issue de la fermentation des feuilles et des fruits du frêne est douce et désaltérante.
                                                         
Ortille  

La touche  végétale  transmise par l’ortie et la légère amertume fait de ce pétillant une boisson surprenante et  très rafraîchissante.
                                                                
Sève des bois

(indisponible actuellement)
Récoltée en début de printemps, la sève de bouleau fermente avec des baies de sureau, ce qui lui donne cette belle couleur carmin.
                       

        Liqueurs *   

       
 Ciflora   

La macération de la fleur de sureau dans l'alcool permet d'extraire tous ses parfums pour en faire une liqueur très aromatisée.

 

Crème de baies de sureau

(indisponible actuellement)

Des baies de sureau bien mûres, du sucre et une touche d'alcool pour cette crème onctueuse et parfumée.
   

* Sirops *
 
Sirop des fées

Sa touche florale et acidulée est à découvrir dans un verre d’eau, en cocktail avec du vin blanc, rosé, bière, champagne ou 

pour sucrer vos desserts :

salade de fruits, glace, fromage blanc ou biscuit.
                                        
Sirop de l'enchanteur

La menthe aquatique diffuse dans ce sirop

une douce saveur mentholée.

 * Confits et confitures *
 
Confit de sureau
Floral et légèrement acidulé, ce confit se déguste

sur une tartine, une crêpe, un yaourt

mais aussi en association salée-sucrée avec du fromage...
 
Confit d’ortie
L'association de l'ortie et du sucre donne à ce confit

une saveur étonnante, très douce.

Au goûter ou au petit déjeuner, sur une tartine ou du fromage blanc, mais également en salé-sucré

en accompagnement de viande, légumes ou fromage.

Confiture de sureau et de mûre

(indisponible actuellement)
L'alliance de la baies de sureau et de la mûre pour une confiture légèrement acidulée.

 

Lieux de vente


* boutiques, bars, restaurants *
Boutique de la Trottinais, village de la Trottinais, 35580 Saint-Senoux
Le Panier des Fées, Le Rozay 35150 Essé

Breizhicoop, 15 avenue de Pologne 35200 Rennes

Epizéa le bourg 35550 St-Ganton

Le goût du Bio 36 rue Mal de Lattre de Tassigny 35580 Guichen

Biocoop Pays de Vitré 17 rue des Artisans 35500 Vitré

Biocoop Pays de Chateubourg ZAC de la Goulgatière 5085 route de Rennes 35220 Chateaubourg

Biocoop l'Authentik 44 rue du Général Patton35400 St-Malo

Biocoop Le Héron Bleu 5 rue Louis Guilloux 35600 Redon

Coqueli'Bio 41 avenue du Général de Gaulle 35170 Bruz

Culture Vrac Redon 12 rue des Etats 35600 Redon

Biocoop, ZA de la Dabonnière 56380 Guer

Plantes et Compagnie 9 rue des Francs Bourgeois 56800 Ploërmel

Les Producteurs de coin 6 allée de Dolmen 56000 Vannes

Plantes et Compagnie 9 rue des Francs Bourgeois 56800 Ploërmel

Le Puits sans fond 10 rue de la Libération 22630 Evran

La Ferme du Gorre, Gorré 29780 Plouhinec

Au lait cru, 114 rue Ordener 75018 Paris

* marchés *

Rennes Les Lices le samedi matin de 8h à 13h30
Plélan le Grand le dimanche matin en juillet et en août

* panier *

Le Goût d'Ici commande sur internet : https://www.legoutdici.com/


* la ferme à Mernel *

samedi de 16h à 19h

 

Actualité

 chaque année de mi-février à fin mars,

nous récoltons la sève de bouleau  dans les bois autour de Mernel

drainante détoxifiante reminéralisante

cette sève est conseillée pour une cure de printemps

 de 1.5 litre par semaine sur 2 à 3 semaines

fraîche  naturelle  non pasteurisée 

nous la proposons en vente directe ou sur le marché des Lices à Rennes

Pour votre cure 2021 contactez nous dès le mois de janvier

 

Faites pétiller vos fêtes avec

le kir sauvage à la fleur de sureau

 

Bulles de Sureau

et

            Sirop des fées                                 Ciflora

   Pour une version douce               Pour une version corsée

        peu alcoolisée                                   plus alcoolisée

 

Nous contacter

Baies Sauvages et Cie EARL, 4 rue Neuve  35330 Mernel

02 99 35 15 55   -

Siret : 824 923 080 000 25

TVA intracom : FR07824923080

capital social : 20 070€

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