© 2016 Bassthet Production

 

Notre ferme est située à Mernel, au cœur des Vallons de Haute Bretagne,

nous pratiquons la cueillette sauvage pour transformer

feuilles, fleurs, baies, et faire, selon des recettes anciennes

ou plus personnelles,  boissons fermentées, sirops, liqueurs, confits…

Nous récoltons aussi des plantes à tisane et au printemps la sève de bouleau. 

Recherchant une cohérence éthique et durable nous réalisons

une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés,

nous utilisons en priorité énergies renouvelables, papier recyclé, encre végétale.

Notre production est certifiée Agriculture Biologique

Nous sommes adhérents Accueil Paysan.

Catherine Gaillard  - Philippe Descottes 

 

   Produits

La récolte des feuilles, fleurs, baies et sève, entrant dans la composition de nos produits, se fait sur des sites préservés : landes, sous-bois, prairies naturelles etc.
Tous les autres ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

* Boissons alcoolisées *
 
Pétillants  légèrement alcoolisés

(4° environ) à base de sève, de feuilles,

de fleurs ou de fruits :
 
Bulles de Sureau
Délicatement sucrées, légèrement acidulées elles nous font découvrir la fleur de sureau et son goût incomparable.
                                                                  
Frênette (indisponible actuellement)
Elaborée depuis longtemps dans nos campagnes, cette boisson issue de la fermentation des feuilles et des fruits du frêne est douce et désaltérante.
                                                         
Ortille
La touche  végétale  transmise par l’ortie et la légère amertume fait de ce pétillant une boisson surprenante et  très rafraîchissante.
                                                                
Sève des bois(indisponible actuellement)
Récoltée en début de printemps, la sève de bouleau fermente avec des baies de sureau, ce qui lui donne cette belle couleur carmin.
                       

Autre boisson alcoolisée     

                                   
 Elféo (indisponible actuellement)    
La fleur de sureau et son parfum délicat de rose donne à cette boisson moelleuse et alcoolisée (7°) son goût subtil.
   

* Sirop *
 
Sirop des fées
Sa touche florale de sureau est à découvrir dans un verre d’eau bien fraiche pour les plus petits, en cocktail avec du vin blanc, rosé ou une bière pour les plus grands.
                                        

" Ce sirop peut également accompagner vos desserts : salade de fruits, glace, fromage blanc ou biscuit."

 

 * Confits et confitures *
 
Confit de sureau
Fleur de sureau, sucre de canne blond, citron, agar-agar
 
Confit d’ortie
Ortie, sucre de canne blond, agar-agar
 
Confiture de sureau et de mûre
Baies de sureau et de mûre, sucre de canne blond, agar-agar
 

En association sucrée/salée (fromage, foie gras …), pour vos tartines ou vos desserts, ces confits et confitures révèleront toute la subtilité de leurs arômes.

 

Lieux de vente


* boutiques, bars, restaurants *
Boutique de la Trottinais, village de la Trottinais, 35580 Saint-Senoux

Épicerie du Mail 36 mail Fr. Mitterrand 35000 Rennes
Le Panier des Fées Le Rozay 35150 Essé

Bar la Rennes du Bal, 49 rue Ginguené 35000 Rennes

Restaurant Bercail 33 rue Saint-Melaine 35000 Rennes

* marchés *

Rennes Les Lices le samedi matin
Plélan le Grand le dimanche matin en juillet et en août

* panier *

Le Goût d'Ici commande sur internet : legoutdici.com


* la ferme à Mernel *

samedi de 16h à 19h

- absents le 5 octobre pour cause de création de notre SCI 

- absents le 12 octobre mais retrouvez nous :

au salon Ille et Bio à Guichen (https://illeetbio.org/)

 

Actualité

Projet 2019 : achat de la ferme

Actuellement Baies Sauvages locataire de la SAFER avec aide financière du Conseil Départemental.

Pour poursuivre le développement de l'activité, nécessité d'acquérir les bâtiments.

Souhait d'une forme collective : création d'une SCI

(Société Civile Immobilière).

 

Soutenez le projet et devenez copropriétaire de la ferme par l'acquisition

d'une ou plusieurs parts sociales

( valeur de la part 50 € ) souscription possible jusqu'au 31 décembre 2019

ou faites un don sur la plateforme MiiMOSA  

https://www.miimosa.com/fr/projects/cueillette-et-transformation-de-plantes-sauvages

 

Nous contacter

Baies Sauvages et Cie, 4 rue Neuve  35330 Mernel

02 99 35 15 55   -

Siret : 824 923 080 000 25

TVA intracom : FR07824923080

capital social : 20 070€