Notre ferme est située à Mernel, au cœur des Vallons de Haute Bretagne,

nous pratiquons la cueillette sauvage pour transformer

feuilles, fleurs, baies, et faire, selon des recettes anciennes

ou plus personnelles,  boissons fermentées, sirops, liqueurs, confits…

Nous récoltons aussi des plantes à tisane et au printemps la sève de bouleau. 

​

Recherchant une cohérence éthique et durable nous réalisons

une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés,

nous utilisons en priorité énergies renouvelables, papier recyclé, encre végétale.

​

Notre production est certifiée Agriculture Biologique

Nous sommes adhérents Accueil Paysan.

​

Catherine Gaillard  - Philippe Descottes 

   Produits

La récolte des feuilles, fleurs, baies et sève, entrant dans la composition de nos produits, se fait sur des sites préservés : landes, sous-bois, prairies naturelles etc.
Tous les autres ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

* Boissons alcoolisées *
 
Pétillants  légèrement alcoolisés

(4° environ) à base de sève, de feuilles,

de fleurs ou de fruits :
 
Bulles de Sureau
Délicatement sucrées, légèrement acidulées elles nous font découvrir la fleur de sureau et son goût incomparable.
                                                                  
Frênette (indisponible actuellement)
Elaborée depuis longtemps dans nos campagnes, cette boisson issue de la fermentation des feuilles et des fruits du frêne est douce et désaltérante.
                                                         
Ortille  (indisponible actuellement)
La touche  végétale  transmise par l’ortie et la légère amertume fait de ce pétillant une boisson surprenante et  très rafraîchissante.
                                                                
Sève des bois(indisponible actuellement)
Récoltée en début de printemps, la sève de bouleau fermente avec des baies de sureau, ce qui lui donne cette belle couleur carmin.
                       

Autre boisson alcoolisée     

                                   
 Elféo (indisponible actuellement)    
La fleur de sureau et son parfum délicat de rose donne à cette boisson moelleuse et alcoolisée (7°) son goût subtil.
   

* Sirop *
 
Sirop des fées
Sa touche florale de sureau est à découvrir dans un verre d’eau bien fraiche pour les plus petits, en cocktail avec du vin blanc, rosé ou une bière pour les plus grands.
                                        
" Ce sirop peut également accompagner vos desserts : salade de fruits, glace, fromage blanc ou biscuit."
 

​

 * Confits et confitures *
 
Confit de sureau
Fleur de sureau, sucre de canne blond, citron, agar-agar
 
Confit d’ortie(indisponible actuellement)
Ortie, sucre de canne blond, agar-agar
 

Confiture de sureau et de mûre (indisponible actuellement)
Baies de sureau et de mûre, sucre de canne blond, agar-agar
 
En association sucrée/salée (fromage, foie gras …), pour vos tartines ou vos desserts, ces confits et confitures révéleront toute la subtilité de leurs arômes.

Lieux de vente

​

* boutiques, bars, restaurants *
Boutique de la Trottinais, village de la Trottinais, 35580 Saint-Senoux
Le Panier des Fées, Le Rozay 35150 Essé

Restaurant Bercail, 33 rue Saint-Melaine 35000 Rennes

Breizhicoop, 15 avenue de Pologne 35200 Rennes

Biocoop, ZA de la Dabonnière 56380 Guer

Au lait cru, 114 rue Ordener 75018 Paris

​

* marchés *

Rennes Les Lices le samedi matin 
Plélan le Grand le dimanche matin en juillet et en août

​

* panier *

Le Goût d'Ici commande sur internet : https://www.legoutdici.com/

* la ferme à Mernel *

samedi de 16h à 19h

​

​

Actualité