Créations originales et gourmandes aux plantes locales de Bretagne

 

Notre ferme est située à Mernel, au cœur des Vallons de Haute Bretagne.

Nous pratiquons la cueillette sauvage pour transformer

feuilles, fleurs, baies, et faire, selon des recettes anciennes

ou plus personnelles,  boissons fermentées, sirops, liqueurs, confits…

Nous récoltons aussi des plantes à tisane et au printemps la sève de bouleau. 

Recherchant une cohérence éthique et durable nous réalisons

une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés,

nous utilisons en priorité énergies renouvelables, papier recyclé, encre végétale.

Notre production est certifiée Agriculture Biologique

Nous sommes adhérents Accueil Paysan.

Catherine Gaillard  - Philippe Descottes 

 

   Produits

* Boissons fermentées * 
Pétillants alcoolisés 4° :


Bulles de Sureau
Avec ses fines bulles, son arôme délicat de litchi et sa légère amertume, cette boisson nous fait découvrir la fleur de sureau et son goût incomparable.
                                                                 
Frênette 

(indisponible actuellement)
Elaborée depuis longtemps dans nos campagnes, cette boisson issue de la fermentation des feuilles et des fruits du frêne est douce et désaltérante.
                                                         
Ortille 

(indisponible actuellement) 
La touche  végétale  transmise par l’ortie et la légère amertume fait de ce pétillant une boisson surprenante et  très rafraîchissante.
                                                                
Sève des bois

(indisponible actuellement)
Récoltée en début de printemps, la sève de bouleau fermente avec des baies de sureau, ce qui lui donne cette belle couleur carmin.
                       

        Liqueurs *   

       
 Ciflora   

La macération de la fleur de sureau dans l'alcool permet d'extraire tous ses parfums pour en faire une liqueur très aromatisée.

 

Crème de baies de sureau

(indisponible actuellement)

Des baies de sureau bien mûres, du sucre et une touche d'alcool pour cette crème onctueuse et parfumée.
   

* Sirops *
 
Sirop des fées

Sa touche florale et acidulée est à découvrir dans un verre d’eau, en cocktail avec du vin blanc, rosé, bière, champagne ou 

pour sucrer vos desserts :

salade de fruits, glace, fromage blanc ou biscuit.
                                        
Sirop de l'enchanteur

La menthe aquatique diffuse dans ce sirop

une douce saveur mentholée.

 * Confits et confitures *
 
Confit de sureau
Floral et légèrement acidulé, ce confit se déguste

sur une tartine, une crêpe, un yaourt

mais aussi en association salée-sucrée avec du fromage...
 
Confit d’ortie
L'association de l'ortie et du sucre donne à ce confit

une saveur étonnante, très douce.

Au goûter ou au petit déjeuner, sur une tartine ou du fromage blanc, mais également en salé-sucré

en accompagnement de viande, légumes ou fromage.

Confiture de sureau et de mûre

(indisponible actuellement)
L'alliance de la baies de sureau et de la mûre pour une confiture légèrement acidulée.

 * Autres produits *

Sève de bouleau

Vendue en frais en poche de 1,5 litre

au début du printemps,  préconisée en cure détox

 

Lieux de vente


* boutiques, bars, restaurants *

dans le 35 : 

             Bréal sous Montfort : Biocoop Biocéliande 54 rue de Montfort

             Bruz :  Coqueli'Bio 41 avenue du Général de Gaulle

             Chantepie : Brin d'herbe ZA des 4 vents 2 allée Gwalarn

             Chateaubourg :  Biocoop  ZAC de la Goulgatière 5085 route de Rennes

             Comblessac : au biow pain 15bis rue de l'avenir 

             Essé :  Le Panier des Fées Le Rozay 

             Guichen :  Le goût du Bio 36 rue Mal de Lattre de Tassigny 

             Plélan le Grand :  Biocoop 5D rue de la vallée du Cast

             Ploermel : Biocoop Sève 59bis bd Laënnec

             Redon :  Culture Vrac Redon 12 rue des Etats 

                          Biocoop Le Héron Bleu 5 rue Louis Guilloux 

             Rennes :  Breizhicoop 15 avenue de Pologne

                           Ecorennais 79 rue Xavier Grall

                           l'épicerie au grand air place de la rotonde 

             St-Ganton :  Epizéa le bourg
             Saint-Malo :  Biocoop l'Authentik 44 rue du Général Patton

             Saint-Senoux :  Boutique de la Trottinais  village de la Trottinais

             Vezin Le Coquet : Brin d'herbe le grand Cheville 

             Vitré :  Biocoop Pays de Vitré 17 rue des Artisans 

dans le 56 :

             Guer :  Biocoop Sève Guer ZA de la Dabonnière 

             Malestroit :  Escale Paysanne 15 place du docteur Quinnec

             Ploërmel :  Plantes et Compagnie 9 rue des Francs Bourgeois 

             Vannes :  Les Producteurs de coin 6 allée du Dolmen 

dans le 22 :

             Dinan : Le Local 2 rue du capitaine Hesry

dans le 29 :

             Plouhinec :  La Ferme du Gorre, Gorré 

dans le 44 :

             Nantes :  Biocoop cité des congrès 22 rue Mayence 

dans le 75 :

             Paris :  Au lait cru 114 rue Ordener 

* marchés *

Rennes Les Lices le samedi matin de 8h à 13h30 ( absents du marché le 12 juin ) 
Plélan le Grand le dimanche matin en juillet et en août

* panier *

Le Goût d'Ici commande sur internet : https://www.legoutdici.com/


* la ferme à Mernel *

samedi de 16h à 18h ( fermé le 12 juin )

 

Actualité

Faites pétiller vos fêtes avec

le kir sauvage à la fleur de sureau

 

Bulles de Sureau

et

Sirop des fées

Pour une version douce

peu alcoolisée

Ciflora

Pour une version corsée

plus alcoolisée

site mis à jour le 8 juin 2021

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Nous contacter

Baies Sauvages et Cie EARL, 4 rue Neuve  35330 Mernel

02 99 35 15 55   -

Siret : 824 923 080 000 25
TVA intracom : FR07824923080
capital social : 20 070€

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