Notre ferme est située à Mernel, au cœur des Vallons de Haute Bretagne,
nous pratiquons la cueillette sauvage pour transformer
feuilles, fleurs, baies, et faire, selon des recettes anciennes
ou plus personnelles, boissons fermentées, sirops, liqueurs, confits…
Nous récoltons aussi des plantes à tisane et au printemps la sève de bouleau.
β
Recherchant une cohérence éthique et durable nous réalisons
une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés,
nous utilisons en priorité énergies renouvelables, papier recyclé, encre végétale.
β
Notre production est certifiée Agriculture Biologique
Nous sommes adhérents Accueil Paysan.
β
Catherine Gaillard - Philippe Descottes
Produits
La récolte des feuilles, fleurs, baies et sève, entrant dans la composition de nos produits, se fait sur des sites préservés : landes, sous-bois, prairies naturelles etc.
Tous les autres ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.
* Boissons alcoolisées *
Pétillants légèrement alcoolisés
(4° environ) à base de sève, de feuilles,
de fleurs ou de fruits :
Bulles de Sureau
Délicatement sucrées, légèrement acidulées elles nous font découvrir la fleur de sureau et son goût incomparable.
Frênette (indisponible actuellement)
Elaborée depuis longtemps dans nos campagnes, cette boisson issue de la fermentation des feuilles et des fruits du frêne est douce et désaltérante.
Ortille
La touche végétale transmise par l’ortie et la légère amertume fait de ce pétillant une boisson surprenante et très rafraîchissante.
Sève des bois(indisponible actuellement)
Récoltée en début de printemps, la sève de bouleau fermente avec des baies de sureau, ce qui lui donne cette belle couleur carmin.
Autre boisson alcoolisée
Elféo (indisponible actuellement)
La fleur de sureau et son parfum délicat de rose donne à cette boisson moelleuse et alcoolisée (7°) son goût subtil.
* Sirop *
Sirop des fées
Sa touche florale de sureau est à découvrir dans un verre d’eau bien fraiche pour les plus petits, en cocktail avec du vin blanc, rosé ou une bière pour les plus grands.
" Ce sirop peut également accompagner vos desserts : salade de fruits, glace, fromage blanc ou biscuit."
β
* Confits et confitures *
Confit de sureau
Fleur de sureau, sucre de canne blond, citron, agar-agar
Confit d’ortie
Ortie, sucre de canne blond, agar-agar
Confiture de sureau et de mûre
Baies de sureau et de mûre, sucre de canne blond, agar-agar
En association sucrée/salée (fromage, foie gras …), pour vos tartines ou vos desserts, ces confits et confitures révèleront toute la subtilité de leurs arômes.
Lieux de vente
β
* boutiques, bars, restaurants *
Boutique de la Trottinais, village de la Trottinais, 35580 Saint-Senoux
Épicerie du Mail 36 mail Fr. Mitterrand 35000 Rennes
Le Panier des Fées Le Rozay 35150 Essé
Bar la Rennes du Bal, 49 rue Ginguené 35000 Rennes
Restaurant Bercail 33 rue Saint-Melaine 35000 Rennes
β
* marchés *
Rennes Les Lices le samedi matin
Plélan le Grand le dimanche matin en juillet et en août
β
* panier *
Le Goût d'Ici commande sur internet : legoutdici.com
* la ferme à Mernel *
samedi de 16h à 19h
β
- absents le 5 octobre pour cause de création de notre SCI
- absents le 12 octobre mais retrouvez nous :
au salon Ille et Bio à Guichen (https://illeetbio.org/)
β
