Notre ferme est située à Mernel, au cœur des Vallons de Haute Bretagne,

nous pratiquons la cueillette sauvage pour transformer

feuilles, fleurs, baies, et faire, selon des recettes anciennes

ou plus personnelles,  boissons fermentées, sirops, liqueurs, confits…

Nous récoltons aussi des plantes à tisane et au printemps la sève de bouleau. 

Recherchant une cohérence éthique et durable nous réalisons

une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés,

nous utilisons en priorité énergies renouvelables, papier recyclé, encre végétale.

Notre production est certifiée Agriculture Biologique

Nous sommes adhérents Accueil Paysan.

Catherine Gaillard  - Philippe Descottes 

 Sève de bouleau 2021 

c'est pour bientôt !

drainante détoxifiante reminéralisante

cette sève est conseillée pour une cure de printemps en février et mars

fraîche  naturelle  non pasteurisée 

vendue 15€ le bib de 1,5L  à la ferme ou sur le marché des Lices 

Pour votre cure 2021 contactez nous dès maintenant

 

 

   Produits

* Boissons fermentées * 
Pétillants alcoolisés 4° :


Bulles de Sureau
Avec ses fines bulles, son arôme délicat de litchi et sa légère amertume, cette boisson nous fait découvrir la fleur de sureau et son goût incomparable.
                                                                 
Frênette 

(indisponible actuellement)
Elaborée depuis longtemps dans nos campagnes, cette boisson issue de la fermentation des feuilles et des fruits du frêne est douce et désaltérante.
                                                         
Ortille 

(indisponible actuellement) 
La touche  végétale  transmise par l’ortie et la légère amertume fait de ce pétillant une boisson surprenante et  très rafraîchissante.
                                                                
Sève des bois

(indisponible actuellement)
Récoltée en début de printemps, la sève de bouleau fermente avec des baies de sureau, ce qui lui donne cette belle couleur carmin.
                       

        Liqueurs *   

       
 Ciflora   

La macération de la fleur de sureau dans l'alcool permet d'extraire tous ses parfums pour en faire une liqueur très aromatisée.

 

Crème de baies de sureau

(indisponible actuellement)

Des baies de sureau bien mûres, du sucre et une touche d'alcool pour cette crème onctueuse et parfumée.
   

* Sirops *
 
Sirop des fées

Sa touche florale et acidulée est à découvrir dans un verre d’eau, en cocktail avec du vin blanc, rosé, bière, champagne ou 

pour sucrer vos desserts :

salade de fruits, glace, fromage blanc ou biscuit.
                                        
Sirop de l'enchanteur

La menthe aquatique diffuse dans ce sirop

une douce saveur mentholée.

 * Confits et confitures *
 
Confit de sureau
Floral et légèrement acidulé, ce confit se déguste

sur une tartine, une crêpe, un yaourt

mais aussi en association salée-sucrée avec du fromage...
 
Confit d’ortie
L'association de l'ortie et du sucre donne à ce confit

une saveur étonnante, très douce.

Au goûter ou au petit déjeuner, sur une tartine ou du fromage blanc, mais également en salé-sucré

en accompagnement de viande, légumes ou fromage.

Confiture de sureau et de mûre

(indisponible actuellement)
L'alliance de la baies de sureau et de la mûre pour une confiture légèrement acidulée.

 * Autres produits *

Sève de bouleau

Vendue en frais en poche de 1,5 litre

au début du printemps,  préconisée en cure détox

 

Lieux de vente


* boutiques, bars, restaurants *

dans le 35 : 

             Bruz :  Coqueli'Bio 41 avenue du Général de Gaulle

             Chateaubourg :  Biocoop  ZAC de la Goulgatière 5085 route de Rennes

             Essé :  Le Panier des Fées Le Rozay 

             Guichen :  Le goût du Bio 36 rue Mal de Lattre de Tassigny 

             Plélan le Grand :  Biocoop 5D rue de la vallée du Cast

             Redon :  Culture Vrac Redon 12 rue des Etats 

                          Biocoop Le Héron Bleu 5 rue Louis Guilloux 

             Rennes :  Breizhicoop 15 avenue de Pologne

                           Ecorennais 79 rue Xavier Grall

             St-Ganton :  Epizéa le bourg
             Saint-Malo :  Biocoop l'Authentik 44 rue du Général Patton

             Saint-Senoux :  Boutique de la Trottinais  village de la Trottinais

             Vitré :  Biocoop Pays de Vitré 17 rue des Artisans 

dans le 56 :

             Guer :  Biocoop Sève Guer ZA de la Dabonnière 

             Malestroit :  15 place du docteur Quinnec

             Ploërmel :  Plantes et Compagnie 9 rue des Francs Bourgeois 

             Vannes :  Les Producteurs de coin 6 allée du Dolmen 

dans le 22 :

             Dinan : Le local 2 rue du capitaine Hesry

             Evran : Le Puits sans fond 10 rue de la Libération 

dans le 29 :

             Plouhinec :  La Ferme du Gorre, Gorré 

à Paris :

             Paris :  Au lait cru 114 rue Ordener 

* marchés *

Rennes Les Lices le samedi matin de 8h à 13h30  
Plélan le Grand le dimanche matin en juillet et en août

* panier *

Le Goût d'Ici commande sur internet : https://www.legoutdici.com/


* la ferme à Mernel *

samedi de 16h à 18h 

 

Actualité

Faites pétiller vos fêtes avec

le kir sauvage à la fleur de sureau

 

Bulles de Sureau

et

            Sirop des fées                                 Ciflora

   Pour une version douce               Pour une version corsée

        peu alcoolisée                                   plus alcoolisée

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Baies Sauvages et Cie EARL, 4 rue Neuve  35330 Mernel

02 99 35 15 55   -

Siret : 824 923 080 000 25

TVA intracom : FR07824923080

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